1. Deckkraft
Licht kann nicht nur eine Verderbsreaktion in Lebensmitteln auslösen, sondern auch Proteine und Aminosäuren verändern. Vitamin C geht eher verloren, wenn es Licht ausgesetzt wird. Die Opazität der Weißblechdose macht die Erhaltungsrate von Vitamin C aus.
2. Gute Abdichtung
Die Barriere von Verpackungsbehältern gegenüber Luft und anderen flüchtigen Gasen ist sehr wichtig für die Erhaltung von Nährstoffen und sensorischen Eigenschaften. Der Vergleich verschiedener Saftverpackungsbehälter zeigt, dass die Sauerstoffdurchlässigkeit des Behälters die Bräunung von Fruchtsaft und die Konservierung von Vitamin C direkt beeinflusst. Metalldosen, Glasflaschen und Klebeschichten aus Aluminiumfolie und Kartons mit geringer Sauerstoffdurchlässigkeit weisen eine bessere Konservierung von Vitamin C auf , und Weißblechdosen.
3. Die reduzierende Wirkung von Zinn
Die Dose an der Innenwand des Weißblechs interagiert während des Befüllens mit dem im Behälter verbleibenden Sauerstoff, wodurch die Wahrscheinlichkeit einer Oxidation von Lebensmittelzutaten verringert wird. Die Reduktionswirkung von Zinn hat eine gute Konservierungswirkung auf den Geschmack und die Farbe von hellen Früchten und Säften, daher sind die in unlackierten Eisendosen verpackten Saftdosen nahrhafter als die in anderen Verpackungsmaterialien verpackten Saftdosen, die braune Veränderung ist gering Die Akzeptanz der Geschmacksqualität wird verbessert und die Lagerzeit verlängert.